Suatu siang saya kelaparan, pengen makan tapi bukan nasi. Vio yang udah makan siang pun berwajah melas minta cemilan sementara emaknya masih sibuk bergelut sama lakban. Sebelumnya sambil masak nasi, saya udah ngukus kentang tanpa tau bakal jadi apa kentang kukus itu. Donat kentangkah? Cake kentang? Atau kue lumpur?
Tetottttt… Salah semua! Dengan sedih harus saya akui kalau saya belum bsia bikin makanan yang aneh-aneh dari kentang. Belum bisa yes, artinya suatu saat pasti bisa, aminnnnnn *usap muka*. Paling-paling semua akan berakhir menjadi errrrr….kentang panggang hihihi… *gak kreatip blas*.
Sayangnya, niat bikin kentang panggang sedikit urung karena ada mozarella yang lumayan banyak. Mau dibikin keju goreng kok foya-foya banget, kayak mozarella bisa dipetik di pohon jambu depan rumah aja. Nyadar diri bakal ga frugal kalau bikin mozarella goreng, saya lalu memadukan kentang dan mozarella menjadi perkedel kentang. Sedikit necis ye perkedelnya. Rasanya? Ya perkedel aja kaliiiii, cuma ada sensasi keju mulur dari mozarella aja.
Bahan
2 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus lalu haluskan
Keju mozarella secukupnya, potong kotak 1×1 cm buat isian.
1 sdm butter. Kalau untuk kentang panggang, pizza dkk, saya pasti pake butter, bukan BOS dan sejenisnya *gaya beneeeeuuurrr*. Biar wangi dan lebih sehat. Yaaaa…walaupun agak gak menyehatkan buat kantong sih, tapi kan cuma 1 sdm ya, makanya ini butter ngendon di kulkas ga abis-abis.
Bumbu
1 sdt garlic powder yang kata orang Lembang namanya bubuk bawang bodas :p
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
Bahan celupan
2 sdm tepung terigu
2 sdm tepung maizena
Sejimpit garam
Air matang secukupnya, masukinnya dikit-dikit aja biar ga keenceran
Perkedel kentang keju ala Dapur Hangus
Oya, saya pakai bahan celupan ini karena baru menyadari kalau saya nggak punya telur setelah kentang dihaluskan. Karena prolognya udah ga mau bikin kentang panggang, malu dong kalau mau balik kucing hahaha… Jadi yuk mari berpikir kreatif yes :D.
Cara membuatnya sangat mudah tentu saja, kalau nggak gampang, saya mending makanan di warung nasi Padang hihihi…
1. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan butter dan semua bumbu. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok adonan, isi dengan potongan mozarella, lalu bulatkan. Jangan lupa agak padat biar nggak pecah pas digoreng.
3. Celupkan bola kentang ke dalam bahan celupan. Lakukan pada semua bola kentang
4. Goreng di minyak yang panas dan banyak. Apinya jangan terlalu besar karena takut bola-bola meletus. Di sini agak susah sih menurut saya, kalau adonan nggak padet, pasti mozarella meleber dan masuk ke minyak, lengket ke bola kentang lain lalu pas dipisahin satunya malah ikutan bolong. Serba salah kannnn…. Ada cara yang agak ribet sih, yaitu goreng bola-bolanya dua kali. Pertama dengan minyak yang banyak dan panas sekitar 3 menit, lalu angkat. Setelah agak dingin, goreng lagi dengan api sedang sampai agak kecoklatan. ini bukan jaminan 100 persen ga bakal meletus sih ya, tapi seenggaknya lumayanlah yaaa…
Perkedel kenteng mozarella
Postingan ini sebenernya udah lama ngendon di draft, hari ini semangat lagi karena baca jurnal nature.com tentang penemuan potongan saringan tembikar yang setelah diteliti ternyata mengandung residu susu berlemak. Hal tersebut membuktikan bahwa keju telah dibuat sekitar 7500 tahun yang lalu. Wow! Jadi, ketika makan keju, mungkin kita makan hasil olahan susu yang sama dengan nenek moyang kita jaman dulu. Yaaaaa…walaupun kenyataannya penemuan tembikar bukti arkeologi itu di Eropa Utara (Polandia), bolehlah saya sedikit ngaku-ngaku itu nenek moyang saya, kan sama-sama cucu Adam :p *dilempar keju*.
Dulu saya nggak suka keju, ya tapi dulu sih itu waktu masih kurus. Sekarang udah agak ndut berkat lemak dari keju, tapi saya nggak suka susu. Ternyata memang keju itu cara bikinnya pake saringan buat misahin susu dari lemak ya, yang tersisa tinggal protein dan lemaknya. Itulah jawaban mengapa saya cepet sekali gendut :(.
Dapur Hangus 